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生クリームや生のフルーツを使った冷蔵品テイクアウトに関して

以前の記事と少し重複してしまいますが、新たにブログ閲覧してくださった方にも読んでくださいますと幸いです

生クリームや生のフルーツを使った冷蔵品のケーキや、アイスクリームのお持ち帰りに関しまして、一日に数名のお客様からのお声掛けに有り難く思いつつも、お断りしています。

7席ほどのカフェで基本的に一人で切り盛りしており、

容器包装資材、管理の点

冷蔵品の場合、混雑時の包装がオペレーション的に滞る点(店内接客も同時進行の為)

一度始めたら途中でやめられない等。

当初は店内飲食中心のカフェという形態でお店作りをしたのですが、コロナ禍ということもあり想像以上にテイクアウトご所望のお客様が多く、やがて今の「カフェ×テイクアウトのお店」になりました。

細かくなってしまいますが、5度以上の冷蔵品焼き菓子はテイクアウト可能です。

今後は、テイクアウトできるケーキを増やしていきたい所存です。。

当店をご利用くださる皆様、本当にいつもありがとうございます。

週末はダークスイートチェリーを使ったケーキやジャンボマフィンを作る予定です。

ジャンボマフィンはテイクアウトできます。

温めてお召し上がり頂くのがおすすめです(*´꒳`*)

先日、姉がお店に遊びにきてくれて写真を送ってくれました。

びろーどの猫、紅玉りんごのロールケーキとスコーン
りんごのロールケーキとスコーン


3月になり、デイジーやローズの中に忘れな草が描かれているプレートをおろしました。

こちらはウェッジウッドのフローレット。

秋冬らしいティーカップはしばらくお休み🐻💤💕、これからの時期は、勝手に私が春夏だと思っている食器をお楽しみいただけたらと思っています。

いよいよ桜が見頃でしょうか?大学通り、早く散歩したーーい🌸🌸🍃

金曜日も皆様のお越しをお待ちしております。

新!?メニュー色々と、お店のこと少し

こんにちは。

いつもありがとうございます。

オートミールクッキーとヴィーガンスコーンの販売開始しました。

以前新作として始めたりんごのスコーンは、たまにしか作れなくて。

思い付きで始めるものだから、新作と言っておきながら移気でスミマセン🙇‍♀️

お陰様で、びろーどの猫、イギリスを思い出すと言ってもらえることが多いのですが、日本の要素が強いカフェです🌸🎐

伝統的な英国式アフタヌーンティーをイメージしてお越しいただくとガッカリされる場合があるかもしれません。

ケーキも日本のケーキが多く、他には色々な国発祥のケーキを作っており、定まっていません(^^ゞ

当初、「本日のケーキ」はレアチーズケーキが中心だったのですが、ある日作れなくなってから日替わりでのご提供になりました。

ジャンボマフィンは、アメリカドラマの「フレンズ」が好きでセントラルパークという名のカフェで出てくるジャンボなマフィンに惹かれたという単純な理由でした。

やっぱり何度観てもフレンズは面白いです。

クッキーやヴィーガンスコーンに使うピュアメープルシュガーはそれだけで風味が良いクッキー。

その分、香りが飛ぶのも早いようですので、何か他に美味しい焼き菓子が作れないかと考えたところ、ケーキに入れるのは違うな…🤔

スコーンが合いそうと思い、ヴィーガンのスコーンを作ることにしました。

乳製品、卵、白砂糖を使わないスコーンです。

このところ食用オイルが気になっています。

シフォンケーキ生地にはずっと太白ごま油を使っていたのですが、オートミールクッキーを作り始めてからは、こめ油を使うようになりました。

太白ごま油、目的の品がなかなか欲しい時に売ってなかったりします。

こめ油は割と行く先々にあり、手軽に買えて助かります。

国産の米ぬか由来のオイル、トコトリエノール(スーパービタミンE)を豊富に含むそうです✨✨

週末はまた、ロールケーキを作る予定です!

今回はアップルミルクティーを考えています。

アップルティーは一般的ですが、アップルミルクティーは聞き慣れません。

牛乳、生クリーム入れているからミルクティーかなと思いそうしました。

ティージュさんのニルギリをミルクティーにして生地に加えて、季節も終盤、紅玉りんごのプリザーブを入れたいと思います。

今週末も皆様のお越しをお待ちしています。


下記の写真はイメージです

こちらは先週のカフェ・オ・レロール。

深煎りのスペシャルティーコーヒーで作ったゼリーを添えました。

甘味と深煎りブレンドのすっきりとした苦みがマッチして大人の味です。

こちらはまた月末か4月にご提供予定です😊

ロールケーキコーヒーゼリー

ジャンボマフィン、りんごスコーン。そして猫

今日も快晴。思いっきり深呼吸したい季節になって来ました🌸🍃

最近はテイクアウトできる焼き菓子を作っていこうと思い、

ジャンボマフィンを始めました。

なるべく季節のフルーツを入れます。

1個で小麦粉もバターの量も半端ないから、2人で分け合って食べてもいいですね。

ボリューム凄いと言えど、割と一つ丸々食べてしまえそうなほどでもあります。

また、サクサクした部分があるのが特徴です。

紅玉とジョナゴールドのコンポートを生地に入れて。

余談、当店スコーンもサクサクならぬザクザクしていて、

尚且つ甘さは控えめなので好みが分かれるかもしれません。

新作りんごのスコーンにもこのコンポートを生地に混ぜ込んでいます。

今週末は、ジャンボマフィンと三重県産マイヤーレモンのチーズケーキを作ろうと思っています。

柑橘の季節だから思いっきりレモン感を出したい🍋

とはいえ酸っぱくならないようにちょっとレシピ考えてみよう。

こちらはジャンボマフィン「りんごクランブル」

クランブルがサクサクした部分になります❤️

「ブルーベリークランブル」

金曜日の午前中に焼いてご提供しています。

話は変わり、昨日夫が見つけてくれた近所の図書館が好みドンピシャで。

実は越してきてからまだ国立の図書館に行ったことがなくて昨日初めて行きました。

やったー\(^o^)/

私は時代背景が描かれているもの、地図や鉄道、珈琲関係の書籍を好む傾向があり、

そういった本が豊富に置いてありました。

びろーどの猫の本棚は正直1/3がまだ読めてません。

お店には、装丁や挿絵が美しかったり、タイトルに惹かれた本、それから癒される漫画を置いています。

webデザインの仕事をしていた時に読み漁っていた美術本、少し置いてあり比較的綺麗なのを持ってきました。

また実家の本棚の整理に行かなきゃ。断捨離だぁ。

「おじさまと猫」は漫画オタクの夫が一番大好きらしく、特にマリンちゃんが好きと言っています。

うちの猫に似ているのよ♪グレーだし。

ふくまるは愛嬌のかたまりだし。笑って泣けますね。

暖かい場所が好きな猫🌻🌻

ビロードのような毛並みが愛おしい。

追記:

スコーンの温め方ページに【クロテッドクリームに関して】を追加しました。